大手前大学

北川 雅啓

北川 雅啓
氏名 北川 雅啓(キタガワ マサヒロ)

KITAGAWA Masahiro

学部 健康栄養学部
専攻 栄養学専攻
職名 准教授
学位 博士(獣医学)
研究テーマ カロテノイドの吸収食品の抗酸化性
コメント 野菜、果物には様々な抗酸化成分が含まれており、それら食品のもつ抗酸化性を研究しています。また、特に抗酸化成分のなかでも、カロテノイドについて、抗酸化性だけではなく、それらの吸収についても研究しています。
主な著書・論文 Effects of dietary protein, fat and beta-carotene levels on beta-carotene absorption in rats  Hosotani K, Kitagawa M.  Int J Vitam Nutr Res. 2005 Jul;75(4) pp274-80

Effects of administration of beta-carotene, ascorbic acid, persimmons, and pods on antioxidative ability in UV-irradiated ODS rats  Hosotani K, Yoshida M, Kitagawa M.  Int J Vitam Nutr Res. 2005 Jul;75(4) pp227-34

和歌山県産柿の加工食品としての製品化に向けた検討とその生活習慣病予防機能の解明  細谷圭助、吉田穣、北川雅啓、他  平成13年度「新生わかやま共同研究支援事業」研究成果報告書 pp.1-36  
主な担当授業 「食品学総論」「基礎化学実験」「食品学実験」
研究分野 理学・工学・建築農学・獣医・畜産・水産
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