商品開発で、社会の食生活改善に貢献。健康的でおいしい「ヤンニョムチキンライス」。

（株）ジャパン・フード・サービスとの産学連携企画により、「健康」をテーマに、同社の商品「こんがりコロコロチキン」を使った丼メニューの開発に、健康栄養学部の学生たちが挑戦しました。集まった多くの案のなかから選ばれのが「ヤンニョムチキンライス」。日本人の成人男性・女性ともに食物繊維の摂取目標量に達していないことを受け、少しでも食物繊維の摂取量を増やせるよう、食物繊維豊富なもち麦を採用したことが工夫のポイントで、実際の商品化にも至りました。