教員（研究者）情報
大原 栄二 オオハラ エイジ
OHARA Eiji
プロフィール
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学部
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健康栄養学部
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専攻
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栄養学
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職名
- 教授
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学位
- 修士（大学アドミニストレーション）
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研究分野
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家政・生活 体育・健康
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研究テーマ
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給食経営管理 大量調理
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コメント
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給食経営管理で主に大量調理を研究しています。
「大量調理」「疲労度」「顧客満足度」をキーワードにおいしい給食の提供方法を研究しています。
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主な著書・論文
- 栄養士・管理栄養士をめざす人の「調理・献立作成の基礎」共著 第3章担当 化学同人 (2017)