研究者・教員情報
當眞 瑞代 トウマ ミズヨ
TOMA Mizuyo
プロフィール
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学部
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経営学部
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専攻
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経営学
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職名
- 助教
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学位
- 修士
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研究分野
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経済・経営・商学
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研究テーマ
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マーケティング 食文化 和菓子業界 菓子業界
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コメント
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日本の伝統文化、とりわけ食文化について、マーケティングの視点から研究しています。
特に食文化の１つである和菓子について、なぜ人々が食べ続けるのか、人々の嗜好や消費の変化とともに和菓子業界を含めた菓子業界がどのように変化し、今にあるのかについて、研究しています。
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主な著書・論文
- 當眞瑞代（2021）「和菓子業界の発展と特徴」『立命館経営学』第60号4巻,97-124
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主な担当授業
- マーケティング