氏名	當眞 瑞代（トウマ ミズヨ） TOMA Mizuyo
学部	経営学部
専攻	経営学専攻
職名	助教
学位	修士
研究テーマ	マーケティング食文化和菓子業界菓子業界
コメント	日本の伝統文化、とりわけ食文化について、マーケティングの視点から研究しています。 特に食文化の１つである和菓子について、なぜ人々が食べ続けるのか、人々の嗜好や消費の変化とともに和菓子業界を含めた菓子業界がどのように変化し、今にあるのかについて、研究しています。
主な著書・論文	當眞瑞代（2021）「和菓子業界の発展と特徴」『立命館経営学』第60号4巻,97-124
主な担当授業	マーケティング

研究分野	経済・経営・商学