大手前大学

吉澤 みな子

吉澤 みな子
氏名 吉澤 みな子(ヨシザワ ミナコ)

YOSHIZAWA Minako

学部 健康栄養学部
専攻 栄養学専攻
職名 准教授
学位 博士(農学)
研究テーマ ストレス潰瘍食と栄養機能性成分
コメント ストレスを軽減する栄養成分について研究しています。ストレスにより生体内で発生した過剰な活性酸素は、酸化傷害などを起こし、結果として老化・がん・動脈硬化など多くの疾患をもたらす原因になっています。ストレスを軽減する栄養成分を上手に摂取することで、病気を予防することができるのか検討しています。
主な著書・論文 1. 管理栄養士・栄養士を志す学生による居酒屋メニュー考案の試み(共著) 大手前栄養学院研究集録 Vol.8 51-54 2015

2. 栄養学実験実習・演習 -基礎と応用-(共著) 2014 建帛社

3. 合格ラインに到達する「管理栄養士国家試験対策」(共著) 2013 化学同人

4. 健康・栄養系教科書シリーズ2「生化学 ヒトのからだの構成と働きを学ぶために」(共著) 2011 化学同人
主な担当授業 「基礎栄養学Ⅰ・Ⅱ」「基礎栄養学実験」
研究分野 家政・生活農学・獣医・畜産・水産医学・歯科医学・薬学
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