2023年12月10日に開催された在阪の1型糖尿病患者会主催のクリスマス会に健康栄養学部4年生5名と小松祥子講師がボランティアスタッフとして参加し、子どもたちや保護者の皆さんと交流しました。

学生5名は主に会場設営や、子どもたちが参加するゲームの進行を担当しました。

小松講師からは、会に試供品として届いたエリスリトールとステビアを原材料とした甘味料を使用して作る３種のプリンのレシピを紹介し、また、血糖値が上昇するかどうかの観点に基づいた甘味料の分類や、GI値と低GI食品の特徴について説明しました。

 

（配信元：健康栄養学部）